A Bellvei existeixen precedents històrics d'associacionisme agrari que es remunten a la segona meitat del segle XIX. L'actual Cooperativa Agrícola, però, fou constituïda l'any 1959 amb la crida, als pagesos, per a col·laborar en la compra d'una màquina de batre o trilladora.

A partir d'aquest fet s'ha anat succeint un camí ple de fites, com la creació de la Secció de Crèdit el 1963, o la creació del celler el 1965, que donà lloc a la producció i comercialització del vi, esdevenint una empresa moderna i activa, que no ha parat d'introduir noves tecnologies per tal d'aconseguir una major rendibilitat i qualitat en els serveis als socis i en els productes que van al mercat.

L'entrada a la CEE significà tot un repte a la competitivitat i impulsà la Cooperativa a participar activament en la creació de les anomenades cooperatives de segon grau, com Cevipe (Centre Vitícola del Penedès SCCL), el 1985 per a la producció de vins, i Ceolpe (Centre Oleícola del Penedès SCCL), el 1988, per a la producció d'olis d'oliva. Un últim pas en aquest sentit ha sigut la participació en la creació de Castell d'Or SL, el 2005, empresa dedicada a l'envasat i la comercialització de vins, cava i oli d'alta qualitat per al mercat nacional i internacional.

El Celler Cooperatiu produeix també al voltant de 210.000 quilos d'olives arbequines, els quals es transformen amb modernes tecnologies en la cooperativa de segons grau Centre Oleícola del Penedès,S.C.C.L. (Ceolpe), obtenint-se un oli d'oliva verge extra d'excel·lent qualitat emparat en la Denominació d'Origen Siurana.

La comercialització d'aquest oli fruitat es fa a través de Ceolpe, Castell d'Or S.L. i de l'agrobotiga del Celler de Bellvei. S'envasa en diversos formats per a fer-lo més còmode i assequible a les necessitats del consumidor.